清蒸螃蟹的做法_清蒸螃蟹的营养价值

清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效

1清蒸螃蟹的做法

　　原料主料： 螃蟹，1000克;

　　辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

　　做法一

　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;

　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　做法二

　　①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

　　②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

2清蒸螃蟹的营养价值

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　每100克营养成分∶

　　能量 103千卡

　　蛋白质 17.5克

　　脂肪2.6克

　　碳水化合物2.3克

　　胆固醇 267毫克

　　维生素A 389微克

　　硫胺素 0.06毫克

　　核黄素 0.28毫克

　　烟酸1.7毫克

　　维生素E 6.09毫克

　　钙126毫克

　　磷 182毫克

　　钾 181毫克

　　钠 193.5毫克

　　镁 23毫克

　　铁 2.9毫克

　　锌 3.68毫克

　　硒 56.72微克

　　铜2.97毫克

　　锰 0.42毫克